1、没经验又没技术
很多人在没有任何开店经验的时候就盲目开店，拿到了所谓的配方就开始经营店铺，结果店铺却活不下去。
没有实践经验，无疑是纸上谈兵。无论是产品制作还是店铺运营，一天下来都很着急，对螺蛳粉店的运营没有计划，开店肯定不会长久。
作为螺蛳粉店的经营者，开店前一定学习好技术，虽然对经验没有要求，但如果技术不过硬的话，一切都是无用功。
2、产品种类单一，品质不好
现在随着越来越多的螺蛳粉店遍布大街小巷，意味着越来越多的的顾客选择。如何留住顾客，保证门店的产品口味是z重要的，在保证产品质量的同时，增加店内产品种类，人无我有，人有我优，有足够多的产品线，满足消费者的不同需求，才能不断提升复购。
螺蛳粉店的产品没有创新，会让来消费的顾客感到无趣。因此，可以不定期推出特色新产品，做一些优惠活动。套餐的推广丰富了顾客的选择，提高了门店的市场竞争力。
3、产品定价不合适
许多顾客喜欢货比三家，在口味和质量相似的情况下，人们经常选择地价门店消费。因此，在考虑成本的前提下，产品价格也应该给消费者一种高性价比的感觉。
如果自己开店，螺蛳粉店的经营管理、技术学习、产品研发都相当困难。作为一个餐饮小白，可以考虑加入口碑好、服务好的螺蛳粉品牌，成熟的店铺管理经验和优质的产品可以直接让加盟商培训，节省了很多步骤，少走弯路。在此基础上，小蛮螺螺蛳粉总部还提供给加盟商运营的服务等等，会让我们开店更简单。